Ottenuta dalla macinatura della specie Triticum Aestivum, antichissimo grano
tenero ad alta taglia (150/180 cm), che grazie alla sua rusticita, adattabilità fino a
quote di 1.400 metri d’altitudine e all’assiduo contributo degli Agricoltori Custodi,
si è tramandato fino ai giorni nostri.
Facilmente digeribile, visto il basso contenuto di glutine, è utilizzabile per tutti i
prodotti da forno, in particolare per dolci, biscotti e taralli.
Per questo prodotto, è stato avviato il percorso per il riconoscimento DOP.
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